Cresce o número das Dark kitchens, cozinhas fantasmas, no pós pandemia
Do lado de fora, o movimento é intenso: os entregadores de aplicativo fazem fila para pegar os pedidos que saem aos montes de dentro das cozinhas durante todo o dia. As chamadas dark kitchens ou cozinhas fantasmas, em português, já eram tendência no Brasil, mas cresceram ainda mais após o início da pandemia. Nesses estabelecimentos, apesar da comida, não há mesas, garçom e nem público: tudo é voltado para o serviço de entregas. A modalidade consiste em abrir unidades físicas apenas para cozinhar e entregar aos clientes, e tem ganhado força entre os empresários pelos custos mais baixos e boa…