Alimentos antioxidantes: descubra os mais potentes, a quantidade certa e a melhor forma de conservar.
Quando se trata de descrever o que é um antioxidante, tudo está no nome: antioxidantes contra oxidantes. E isso é bom. Os oxidantes podem danificar a estrutura e a função de substâncias químicas essenciais à vida no seu corpo, como as proteínas e os lipídeos das suas células e o seu DNA, que armazena informações genéticas. Uma classe especial de oxidantes, os radicais livres, são ainda mais reativos e perigosos. Como professor assistente de nutrição, estudei pesquisas de longa data que mostram como os desequilíbrios em antioxidantes e oxidantes levam ao estresse oxidativo, que está associado ao câncer, diabetes, doenças…
