O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, e seu preparo gera debates que vão além do sabor. Moído, em cápsulas, instantâneo – as opções são inúmeras, mas existem diferenças relevantes do ponto de vista da saúde?
De forma geral, o café é caracterizado pelo seu teor de cafeína, polifenóis e antioxidantes, bem como por micronutrientes como potássio, magnésio, cálcio e niacina. Quem explica isso é um especialista em nutrição, que destaca os efeitos benéficos que esses compostos bioativos podem ter para a saúde.
Uma das perguntas mais frequentes é se existem diferenças nutricionais entre o café moído tradicional e o café em cápsulas. A esse respeito, destaca-se que o café é uma das principais fontes de antioxidantes na dieta, mas não existem estudos comparativos independentes que permitam concluir se um formato é mais saudável que o outro.
A atenção se volta então para os riscos potenciais associados às cápsulas, particularmente a presença de microplásticos. Segundo o especialista, tanto as cápsulas de plástico quanto os revestimentos internos de alumínio podem facilitar a transferência de substâncias químicas para a bebida, um processo intensificado pelas altas temperaturas. Esses aditivos podem atuar como desreguladores endócrinos.
O especialista recomenda minimizar o contato entre plástico e líquidos quentes. Em vez disso, ele sugere o uso de recipientes de vidro, cerâmica ou metal, os quais considera mais seguros.
Em relação ao café instantâneo, destaca-se que a maioria das pessoas consome café principalmente por seu teor de cafeína, um estimulante do sistema nervoso que pode ter efeitos metabólicos benéficos quando consumido com moderação. Os antioxidantes fornecidos pelo café também podem ser facilmente encontrados em outros alimentos, como frutas e vegetais.
O especialista destaca que a quantidade de antioxidantes varia consideravelmente dependendo do processo de fabricação, do grau de torrefação e da qualidade dos grãos utilizados. Quanto mais processado o café, menor o teor de antioxidantes. No entanto, é difícil fazer comparações precisas, pois a quantidade de café instantâneo utilizada em cada preparo depende do consumidor e pode gerar diferenças maiores do que aquelas resultantes do próprio processo industrial.
