A air fryer se tornou um item indispensável em muitas casas ao redor do mundo. Esse aparelho é conhecido por cozinhar os alimentos de forma uniforme, sem a necessidade de gorduras ou óleos.
No entanto, o uso em altas temperaturas pode representar riscos para a saúde. Especialistas alertam que cozinhar alimentos ricos em amido nessas condições pode gerar acrilamida, uma substância química com potencial cancerígeno.
Acrilamida e seus impactos
A acrilamida, que é naturalmente formada durante o cozimento de alimentos como batatas, cereais, arroz, massas e legumes em temperaturas elevadas, está associada ao desenvolvimento de certos tipos de câncer, além de poder causar danos à saúde neurológica e reprodutiva, de acordo com a Organização de Consumidores e Usuários da Espanha.
Para reduzir a exposição ao risco, os especialistas recomendam cozinhar em temperaturas mais baixas ou diminuir o tempo de cozimento, seguindo as orientações do fabricante da fritadeira baseadas em regulamentações de saúde.
Dicas
A organização oferece algumas recomendações para diminuir a formação de acrilamida nos alimentos:
* Armazenar alimentos em local fresco e seco.
* Evitar temperaturas de armazenamento abaixo de 6°C para evitar a formação de acrilamida.
* Utilizar métodos de cozimento alternativos que não incluam a fritadeira.
* Deixar alimentos ricos em amido de molho por 15 a 30 minutos antes de cozinhar.
* Evitar cozinhar alimentos ricos em amido em temperaturas acima de 170°C.
* Retirar os alimentos antes de escurecerem muito.
* Descartar partes queimadas e não consumi-las.
* Reduzir o consumo de frituras.
Popularidade
O aumento da popularidade das fritadeiras de ar tem sido evidente na última década. Esses aparelhos se apresentam como uma opção mais saudável em comparação com as fritadeiras tradicionais, que são conhecidas por gerar gorduras trans durante o cozimento, além de reduzir o risco de incêndios e respingos de óleo graças ao uso de ar quente em alta velocidade.
Apesar de oferecer alimentos crocantes e saudáveis, é importante utilizar adequadamente esse eletrodoméstico para não comprometer a saúde. Seguir as recomendações e precauções é essencial para aproveitar os benefícios sem correr riscos desnecessários. (Com informações do portal El Tiempo)
